A adega situa-se na Quinta de Paços, em Rio Covo, Stª Eulália, Barcelos. As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas sendo uma parte sujeita a maceração pelicular durante cinco horas com controlo da temperatura. Depois de decantado, o mosto é fermentado em cubas de aço inoxidável a baixas temperaturas, ficando o vinho sobre as borras finas com agitação das mesmas (batonnage) até à preparação do engarrafamento.